Erken Hasat Zeytinyağı Nedir? Faydaları ve Üretim Süreci

Erken Hasat Zeytinyağı Nedir?

Erken hasat zeytinyağı, zeytinlerin henüz tam olarak olgunlaşmadan, genellikle Ekim-Kasım aylarında toplanarak üretilen özel bir yağ türüdür. Bu erken dönemde toplanan zeytinler yeşil renkte olup, içerdikleri fenolik bileşenler ve antioksidanlar sayesinde daha yoğun aroma ve besin değeri sunar.

Alipekin Gıda, Edremit Körfezi’nin verimli topraklarında yetişen kuzey ege zeytinleri ile erken hasat sızma zeytinyağı üretimini geleneksel yöntemlerle gerçekleştirmektedir.

Erken Hasat Zeytinyağının Üretim Süreci

Erken hasat zeytinyağı, diğer zeytinyağı türlerinden farklı bir üretim sürecine sahiptir. İşte bu sürecin temel adımları:

1. Zeytinlerin Toplanması

• Zeytinler, elle veya makinelerle hasat edilir.
• Düşük sıcaklıklarda toplanarak oksidasyonun önüne geçilir.
• Hasattan hemen sonra zeytiler  işlemi yapılır.En kısa sürede zeytinyağına dönüşmesi için zeytinler fabrikaya sevki yapılır.

2. Soğuk Sıkım Yöntemi

• Soğuk sıkım, 27°C’nin altında gerçekleştirilen bir ekstraksiyon yöntemidir.
• Bu yöntem, zeytinyağının besin değerini ve aromasını korur.
• Kuzey Ege’deki üreticiler, özellikle erken hasat soğuk sıkım yöntemini kullanarak yüksek kaliteli sızma zeytinyağı elde ederler.

3. Filtrasyon ve Şişeleme

• Yağ, doğal filtreleme yöntemleriyle süzülerek tortulardan arındırılır.
• Cam şişelerde muhafaza edilerek ışık ve oksijenden korunur.

Erken Hasat Zeytinyağının Faydaları

Alipekin Gıda’nın erken hasat zeytinyağı, yalnızca lezzetiyle değil, sağlığa olan katkılarıyla da dikkat çeker. İşte erken hasat zeytinyağının sunduğu başlıca sağlık faydaları:

1. Antioksidan Bakımından Zengin

• Fenolik bileşenler sayesinde bağışıklık sistemini güçlendirir.
• Serbest radikalleri yok ederek hücre yenilenmesini destekler.

2. Kalp Sağlığını Korur

• Kötü kolesterolü (LDL) düşürür, iyi kolesterolü (HDL) artırır.
• Kalp-damar hastalıklarına karşı koruyucu etki gösterir.

3. Sindirimi Kolaylaştırır

• Mide asidini dengeleyerek mideyi rahatlatır.
• Bağırsakları çalıştırarak sindirimi hızlandırır.

4. Cilt ve Saç Bakımı İçin Mükemmel Bir Doğal Ürün

• Cildi nemlendirir ve kırışıklıkları önler.
• Saçları besleyerek daha güçlü ve parlak hale getirir.

Erken Hasat Zeytinyağı ile Yapabileceğiniz Lezzetler

Alipekin Gıda’nın sızma zeytinyağı ile hazırlayabileceğiniz sağlıklı ve nefis yemeklerden bazıları şunlardır:

1. Ege Usulü Zeytinyağlı Taze Fasulye

Malzemeler:

• 500 gr taze fasulye
• 1 adet kuru soğan
• 2 adet domates
• 1 çay bardağı erken hasat sızma zeytinyağı
• 1 çay kaşığı tuz
• 1 çay kaşığı şeker
• 1 su bardağı su

Yapılışı:

1. Zeytinyağında doğranmış soğanı kavurun.
2. Domatesleri ekleyip karıştırın.
3. Temizlenmiş fasulyeleri ekleyin, tuz ve şekeri ilave edin.
4. Kısık ateşte yaklaşık 40 dakika pişirin ve soğuyunca servis yapın.

2. Zeytinyağlı Kereviz Tarifi

Malzemeler:

• 2 adet kereviz
• 1 adet havuç
• 1 adet patates
• 1 çay bardağı erken hasat zeytinyağı
• 1 adet portakalın suyu
• 1 çay kaşığı tuz
• 1 çay kaşığı şeker

Yapılışı:

1. Kereviz, havuç ve patatesi doğrayın.
2. Tencereye erken hasat zeytinyağı ekleyin ve sebzeleri kavurun.
3. Portakal suyu, tuz ve şekeri ekleyerek 30 dakika pişirin.
4. Soğuduktan sonra dereotu ile süsleyerek servis edin.