Soğuk Sıkım ve Sıcak Sıkım Zeytinyağı Arasındaki Farklar
Soğuk Sıkım ve Sıcak Sıkım Zeytinyağı Arasındaki Farklar
Zeytinyağı alırken sık sık “soğuk sıkım” ve “sıcak sıkım” ifadeleriyle karşılaşırız. Peki, bu iki üretim yöntemi arasındaki farklar nelerdir ve hangisi daha sağlıklıdır?
Alipekin Gıda, en yüksek kaliteyi sağlamak için soğuk sıkım yöntemini tercih ederek, besin değerleri yüksek ve doğal zeytinyağları üretmektedir.
1. Soğuk Sıkım ve Sıcak Sıkım Nedir?
- Soğuk sıkım: Zeytinlerin en fazla 27°C sıcaklıkta işlenmesiyle elde edilir.
- Sıcak sıkım: Zeytinlerin 30-40°C üzerindeki sıcaklıklarda sıkılmasıyla üretilir.
Sıcak sıkımda daha fazla yağ elde edilir, ancak besin değerleri büyük ölçüde azalabilir.
2. Soğuk Sıkım ve Sıcak Sıkım Arasındaki Farklar
|
Özellik |
Soğuk Sıkım Zeytinyağı |
Sıcak Sıkım Zeytinyağı |
|
İşlem Sıcaklığı |
27°C ve altı |
30-40°C ve üstü |
|
Besin Değeri |
Yüksek antioksidan ve polifenol içerir |
Besin değerleri kısmen azalır |
|
Tat ve Aroma |
Daha yoğun ve meyvemsi aroma |
Daha nötr ve hafif tat |
|
Üretim Verimi |
Daha az yağ elde edilir |
Daha fazla yağ çıkarılabilir |
|
Sağlık Faydaları |
Kalp sağlığını korur, bağışıklık sistemini güçlendirir |
Daha düşük antioksidan içeriği nedeniyle faydaları azalabilir |
3. Neden Soğuk Sıkım Daha Tercih Edilir?
1. Daha Fazla Antioksidan İçerir
- Soğuk sıkım yöntemi, polifenoller ve E vitamini gibi antioksidan bileşenleri korur.
- Bu antioksidanlar, vücudu serbest radikallere karşı koruyarak yaşlanmayı geciktirir.
2. Daha Sağlıklı ve Doğal
- Hiçbir kimyasal veya rafine işlem uygulanmadan üretilir.
- Doğal haliyle en yüksek besin değerine sahiptir.
3. Daha Dengeli ve Yoğun Bir Lezzet
- Soğuk sıkım zeytinyağı, meyvemsi ve hafif acımsı bir tat profiline sahiptir.
- Salatalarda, çiğ tüketimde ve hafif yemeklerde mükemmel bir aroma sunar.
4. Soğuk Sıkım Zeytinyağı Nasıl Üretilir?
- Erken hasat edilen zeytinler hızla fabrikaya getirilir.
- Yıkanarak taş, yaprak ve toprak kalıntılarından arındırılır.
- Granit taş değirmenlerde veya çelik bıçaklarla ezilerek zeytin hamuru elde edilir.
- Düşük sıcaklıkta yoğrularak yağ ve suyun ayrışması sağlanır.
- Santrifüj yöntemiyle saf zeytinyağı elde edilir ve şişelenmeye hazır hale getirilir.
5. Sıcak Sıkım Zeytinyağının Dezavantajları
- Yüksek sıcaklık nedeniyle besin değerleri azalır.
- Zeytinyağı daha nötr bir tada sahip olur.
- İçeriğindeki doğal polifenoller ve antioksidanlar zarar görebilir.
6. Alipekin Gıda’nın Soğuk Sıkım Zeytinyağı ile Kalite Garantisi
Alipekin Gıda, Kuzey Ege’nin en kaliteli zeytinlerinden ürettiği soğuk sıkım zeytinyağlarıyla fark yaratıyor.
- Tamamen doğal, katkısız ve kimyasal içermeyen üretim süreci.
- Düşük sıcaklıkta sıkım yapılarak en yüksek besin değerleri korunuyor.
- Özel ambalajlama ile raf ömrü uzatılıyor.
7. Alipekin Gıda’nın Uluslararası Ödülleri
Alipekin Gıda, soğuk sıkım yöntemiyle ürettiği zeytinyağlarıyla uluslararası kalite ödülleri kazanmıştır:
- JOOP Japan Olive Prize 2023
- TERRA OLIVO Prestige Gold
- TERRO OLIVE Gran Prestige Gold
- ANATOLIAN IOOC 2021
Sonuç: Gerçek Zeytinyağı İçin Soğuk Sıkım Tercih Edilmeli!
Eğer gerçek, doğal ve yüksek besin değerine sahip bir zeytinyağı tüketmek istiyorsanız, soğuk sıkım zeytinyağı en iyi seçimdir. Alipekin Gıda’nın ödüllü soğuk sıkım sızma zeytinyağları, sağlıklı beslenmek isteyenler için en doğru tercihtir.